O chef Melchior Neto preparou essa versão especial de coxa creme, petisco clássico amado por todo o Brasil. Venha aprender a preparar esse quitute maravilhoso!

Coxinha Creme
Por chef Melchior Neto

Ingredientes: 1kg de coxinha da asa, 1 colher (sopa) de páprica picante, 3 colheres (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de manteiga, sal a gosto, 2 copos de água, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento, 2 xícaras (chá) de leite, 1 litro de óleo.

Para empanar: 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, 2 ovos.

Molho de gorgonzola e mel: 2 colheres (sopa) de creme de leite, 100g de gorgonzola, 2 colheres (sopa) de mel, sal e pimenta do reino.

Modo de preparo: Tempere as coxinhas com páprica picante e sal, frite as coxinhas no azeite até dourar. Em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos. Desligue deixe esfriar, remova a pele das coxinhas e reserve o caldo. Em outra panela ferva esse caldo junto com o leite e a manteiga, coloque de uma só vez a farinha e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar na pedra e modele as coxinhas. Passe no ovo batido e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Molho: Em uma panela em fogo baixo misture tudo até ficar um creme homogêneo.