Bolinho de Shimeji

Ingredientes: 1Kg de Shimeji (500gr do preto e 500gr do branco);
1Kg de Shitake; Meia cebola; 3 dentes de alho; 4 colheres de óleo; Sal a gosto; 2 copos de farinha de trigo; 500 gramas de muçarela de búfala.

Para fritar: 2 ovos; 1 copo de farinha de trigo; 3 copos de farinha panco; 1 panela com aproximadamente ½ litro de óleo (quente).

Modo de preparo: Cortar o shimeji em pedaços pequenos e reservar. Levar à panela o óleo, a cebola e o alho picados e deixar dourar em fogo baixo. Juntar o shimeji picado e mexer tudo para incorporar. Acrescentar o sal e em seguida a farinha de trigo aos poucos. Mexer até incorporar os ingredientes, por aproximadamente 3 minutos. Retirar a panela do fogo e despejar o conteúdo em uma travessa e deixar esfriar. Abrir parte da massa do tamanho da palma da mão e colocar no meio da massa aberta, um cubinho de muçarela. Fechar em forma de bolinho arredondado. Após terminar todos bolinhos, passar na farinha de trigo, no ovo mexido e por último na farinha panco. Fritar os bolinhos de 5 em 5 em panela de óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Os bolinhos podem ser servidos como entrada ou até como petisco.

Rendimento: de 10 a 15 bolinhos.

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